Ingredienti:
250g di farina 0
250g di farina 00
300ml di acqua tiepida
15g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di Olio EVO Bua
5g di sale
Per l’emulsione:
65ml diOlio EVO Bua
65ml di acqua tiepida
25g di sale
Procedimento:
Miscelate le due farine assieme al sale in una ciotola abbastanza capiente, versate poi al centro il lievito di birra, precedentemente sciolto in un poco di acqua tiepida, l’Olio EVO Bua e il resto dell’acqua.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Ungetelo successivamente con un filo di Olio Extravergine Toscano I.G.P., coprite il tutto con un panno asciutto e pulito e lasciate riposare per 10 minuti.
Versate un filo di Olio EVO in una teglia da forno, ungete bene il fondo e adagiatevi l’impasto. Coprite e lasciate lievitare per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete, con la punta delle dita e partendo dal centro, la pasta nella teglia.
Fate poi lievitare per altri 20 minuti. Bucherellate leggermente tutta la focaccia con i polpastrelli, esercitando una leggera pressione.
Miscelate gli ingredienti per l’emulsione: acqua tiepida, Olio EVO e sale. Spennellate la focaccia con l’emulsione e lasciate lievitare altri 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180° C. Infornate la teglia e fate cuocere per circa 30 minuti.
Infine sfornate, cospargete la focaccia con un filo di Olio EVO Bua e aggiungete del rosmarino. La focaccia è pronta per essere servita!